Der Akazienhonig verfügt über einen feinen, lieblichen Geschmack. Akazienhonig ist der einzige deutsche Honig welcher von Natur aus sehr lange (ca. ein Jahr) flüssig bleibt. Dies liegt an seinem sehr hohen Fruktose- und gleichzeitig sehr geringen Glukoseanteils. Dieser Honig eignet sich deshalb vorzüglich zum süßen von Tee oder zum Veredeln von Salatsaucen. Aufgrund seines sehr hohen Fruchtzuckeranteils, bleibt er ca. 1 -2 Jahre lang flüssig, danach kristallisiert er langsam.